Соус Винегрет: Классический французский рецепт.
Соус Винегрет получил свое название от французского слова vinaigre — «уксус». Этот классический соус, который является одной из основ французской кухни, изначально готовился именно на основе уксуса и масла.
Само слово «винегрет» в России стало популярным благодаря заимствованию из французского языка во времена активного влияния французской кулинарии. Соус стал настолько универсальным, что его начали использовать как заправку не только для салатов, но и для различных маринадов.
Интересно, что в России слово «винегрет» ассоциируется с одноимённым овощным салатом, заправленным этим соусом. Однако за рубежом под винегретом подразумевают исключительно жидкую заправку.
Ингредиенты:
- Уксус (винный или яблочный) — 2 ст. ложки
- Растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 6 ст. ложек
- Горчица (дижонская или обычная) — 1 ч. ложка
- Мед (по желанию) — 1 ч. ложка
- Чеснок (измельченный) — 1 зубчик
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
Инструкция:
- В небольшой миске смешайте уксус и горчицу. Если вы предпочитаете более мягкий вкус, добавьте мед.
- Постепенно вливайте растительное масло, постоянно помешивая венчиком или вилкой. Смесь должна стать однородной.
- Добавьте измельченный чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Дайте соусу настояться 5–10 минут для раскрытия вкуса.
- Подавайте с зелеными салатами, овощами или используйте как маринад для рыбы и мяса.
Совет:
Экспериментируйте с разными видами уксуса и масел для создания новых вкусовых акцентов.
